kulinarny blog samanthy

Szarlotki i ciasta z jabłkami, to niewątpliwie najlepsze ciasta jesienne.

To własnie teraz mamy przepyszne jabłka, których możemy użyć do naszych wypieków, urozmaicając przepysznymi dodatkami w postaci: pianek, bezów czy budyni.

Staro-Angielska wersja szarlotki, to ciasto chlebowe z pulpą owocową zapiekane w glinianym garnku.

W teraźniejszej Anglii możemy skosztować najbardziej wykwintnych szarlotek wykonanych z ciasta kruchego, którymi zawsze się zachwycałam i zajadałam.

Moja szarlotka jest z najlepszych jabłek na ciescie kruchym i budyniową pianką, a doskonały dodatek, to podana kawa po wiedeńsku.

Koniecznie spróbujcie !

Składniki na ciasto:

450 g mąki tortowej

250 g masła zimnego

125 g cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

3 łyżki zimnej wody

Składniki na piankę budyniową:

4 białka

szczypta soli

160 g drobnego cukru

100 g budyniu waniliowego lub 2 opakowania

120 ml oleju słonecznikowego

oraz:

1 kg jabłek antonówki lub szara reneta

1 łyżeczka cynamonu

1/2 szklanki cukru muscovado lub brązowego

sok z cytryny

Wykonanie:

Mąkę z solą i cukrem pudrem przesiać, dodać kawałki zimnego masła.

Posiekać nożem lub rozetrzeć do uzyskania kruszonki.

Dodać pozostałe składniki i zagniesć ciasto.

Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 40 minut.

1/3 ciasta zamrozić.

W tym czasie jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić na małe kawałki.

Skropić sokiem z cytryny by nie sciemniały.

Dodać cukier i cynamon, wymieszać.

Białka ubić solą i cukrem, dodać proszek budyniowy i dalej ubijać do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.

Na koniec wlać olej i ponownie zmiksować.

Ciasto schłodzone w lodówce rozwałkować i wyłożyć spód formy.

Posypać 2 łyżkami bułki tartej, po czym wyłożyć kawałki jabłek.

Następnie ubitą piankę budyniową.

Zmrożone ciasto zetrzeć na tarce i wyłożyć na piance.

Piec 180’C przez 50 minut lub do zarumienienia ciasta.

Gorące posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy