kulinarny blog samanthy

Ostatni dzień karnawału, zwany ostatkami. W Wielkiej Brytanii ostatki zwą się ” Pancake day„, czyli dzień naleśnikowy i w tym dniu oprócz pączków smaży się również naleśniki.

Proponuję naleśniki na słodko z ricottą z nutą pomarańczy, moreli, czekolady w pysznym sosie karmelowym z prażonymi migdałami.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 150 ml mleka lub maślanki
• 80 g mąki pszennej
• 2 jaja
• szczypta soli
• olej do smażenia

Wypełnienie naleśników:

• 500 g sera ricotty
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki posiekanej czekolady
• 3 łyżki kandyzowanych moreli
• 2 łyżki prażonych płatków migdałowych
• starta skórka z 2 pomarańczy
• 40 ml słodkiej śmietany

Sos karmelowy:

• 200 g brązowego cukru
• 2 łyżki wody
• 250 ml słodkiej śmietany
• 25 g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie:

1. Jajka, mleko, mąkę i szczyptę soli zmiksować, odstawić na 30 minut.
2. Ricottę połączyć z pozostałymi składnikami.
3. Usmażyć cienkie naleśniki i przełożyć nadzieniem, polać sosem karmelowym i obsypać migdałami.

Wykonanie sosu karmelowego:

1. Masło połączyć z cukrem i wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut do rozpuszczenia się cukru i uzyskania ciemno-złotego koloru.
2. Odstawić z palnika i dodać śmietanę, wymieszać i gotować przez 2 minuty.
3. Odstawić do wystudzenia i dodać wanilię.

Smacznego 🙂