kulinarny blog samanthy

Wspaniała propozycja dania świątecznego, które warto wypróbować.  Filety z indyka polane przepysznym sosem żurawinowym, w towarzystwie duszonych kasztanów. Danie jest wyjątkowe, niezwykle wyrafinowane i bardzo swiąteczne.

Sos żurawinowy można oczywiście podawać również do pieczonego indyka, drobiu czy wołowiny, a jego słodko-kwasny smak swietnie się komponuje z innymi przyprawami, bakaliami również kasztanami i orzechami.

Składniki:

• 6 szt. filetów z indyka
• 100 ml białego wina
• 125 ml bulionu z kurczaka lub indyka
• pieprz, sól
• oliwa do smażenia
• 300 g ugotowanych kasztanów

Składniki na sos żurawinowy:

• 400 g świeżej żurawiny
• 125 ml wody
• 125 g cukru
• 1 laska cynamonu
• 2 ziela angielskie
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 60 g rodzynek /opcjonalnie/
• 40 g posiekanych orzechów pekan /opcjonalnie/

Wykonanie:

1. Filety umyć, doprawić solą i pieprzem.
2. Olej rozgrzać na patelni i smażyć filety z obu stron przez kilka minut.
3. Dodać bulion, wino i kasztany, dusić pod przykryciem do odparowania płynu.
4. Gotowe filety przełożyć na talerz, polać sosem i obłożyć kasztanami.

Wykonanie sosu żurawinowego:

1. Żurawinę umyć, zalać wodą, dodać cukier, mieszając doprowadzić do wrzenia.
2. Dodać pozostałe składniki i dalej gotować do zmiękczenia owoców i zgęstnienia.
3. Przed podaniem usunąć laskę cynamonu i ziela angielskiego.
4. Podawać na ciepło lub zimno.

Uwaga !

Surowe kasztany naciąć na krzyż, zalać wodą i gotować 30 minut, po czym usunąć skórkę.

Smacznego 🙂