kulinarny blog samanthy

Jeśli lubicie wyzwania, to zapraszam do przygotowania tej eleganckiej przekąski na słodko. Doskonała propozycja na wszelkie uroczystości.

Niezwykle wyrafinowany deser, jednak jego przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale zapewniam, że warto delektować się takim cudem.

Gruszki gotowane w białym wytrawnym winie, otulone karmelową pajęczynką i podane w kubeczkach z ciasta o smaku brandy.

Składniki na kubki z ciasta:

• 85 g niesolonego masła
• 85 ml golden suropu lub syropu kukurydzianego
• 85 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu lub imbiru
• 1 łyżka brandy

Składniki na karmel:

• 50 ml wody
• 160 g białego cukru

oraz:

• 6 szt. gruszek twardych
• 500 ml białego wytrawnego wina
• 50 g cukru
• 3 łyżki miodu
• szczypta cynamonu
• 3 goździki /opcjonalnie/

Wykonanie:

1. W rondelku na srednim ogniu zagotować cukier z masłem oraz syropem, do rozpuszczenia cukru.
2. Odstawić z palnika dodać brandy, mąkę z cynamonem lub imbirem i wymieszać do połączenia się składników.
3. Następnie odstawić do wystudzenia na ok. 30 minut.
4. Trzy duże blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wykładać łyżeczką porcje ciasta zachowując odległość między nimi.
6. Piec w 180 st. C, przez 10 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Jeszcze ciepłe zdjąć z papieru i wyłożyć do formy mufinnkowej lub silikonowej, formując kształty, delikatnie dociskać do brzegów formy.
8. Pozostawić do wystudzenia.
9. Gruszki obrać ze skórki, zachowując ogonki.
10. Zagotować wino z cukrem, miodem, cynamonem i goździkami i włożyć gruszki do wina.
11. Gotować 20 minut na małym ogniu do miękkości. /Uważać aby się nie rozgotowały/.
12. Wyjąć gruszki,  pozostawić do wystudzenia.
13. Pozostałe wino z gruszek przecedzić i odparować do objętości ok. 200 ml.
14. Ponownie włożyć gruszki i pozostawić do wystudzenia.
15. Na każdy kubek ciasta wylać odrobinę zimnego wina i włożyć gruszki.
16. Udekorować nitkami karmelowymi.

Wykonanie karmelu:

1. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier.
2. Gotować na srednim ogniu, potrząsając od czasu do czasu rondelkiem, nie mieszać.
3. Kilkakrotnie zmoczyć pędzelkiem brzegi naczynia.
4. Gotować przez około 10-12 minut do uzyskania złotego koloru.
5. Zdjąć rondelek z palnika, odczekać 2 minuty.
6. Przygotować blaszkę lub folie aluminiową i za pomocą łyżeczki kreślić  kółka, spiralki.
7. Gdy karmel będzie pół gęsty, łyżeczką wyciągać nitki i owijać nimi gruszki.

Uwaga !

Podane proporcje na kubeczki obejmują na ok. 16 szt. w zależności od wielkości formy. Można je użyć do innych owoców, kremów lub lodów.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com