Smaków z cukinii ciąg dalszy i miło mi zaprosić na wykwintną sałatkę z cukinii, okraszoną kaparami i orzeszkami pinii, z szynką prosciutto, papryką i zieloną sałatą. Elegancka sałatka może być podana jako zimna przystawka czy też  dodatek do innych potraw. Składniki: 2-3 małe cukinie 6 listków sałaty lodowej 1/2 czerwonej papryki 3 plastry szynki prosciutto 2 łyżki kaparów 2 łyżki orzeszków pinii pieprz 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki oliwy z oliwek Wykonanie: Sałatę umyć, oderwać liscie, cukinię umyć, pokroić wzdłuż ze skórką. Na półmisku ułożyć liscie sałaty, następnie zrolowaną cukinię. Szynkę porwać na mniejsze kawałki, dodać. Paprykę pokroić w cienkie słupki, ułożyć pomiędzy cukinią. Dodać kapary i oprószyć swieżo zmielonym pieprzem. Sok z cytryny wymieszać z oliwą i skropić sałatkę. Na koniec posypać uprażonymi orzeszkami. Można dodać swieże listki mięty. Smacznego…