Smaków z cukinii ciąg dalszy i miło mi zaprosić na wykwintną sałatkę z cukinii, okraszoną kaparami i orzeszkami pinii, z szynką prosciutto, papryką i zieloną sałatą.

Elegancka sałatka może być podana jako zimna przystawka czy też  dodatek do innych potraw.

Składniki:

• 2-3 małe cukinie
• 6 listków sałaty lodowej
• 1/2 czerwonej papryki
• 3 plastry szynki prosciutto
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki orzeszków pinii
• pieprz
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Sałatę umyć, oderwać liscie, cukinię umyć, pokroić wzdłuż ze skórką.
2. Na półmisku ułożyć liscie sałaty, następnie zrolowaną cukinię.
3. Szynkę porwać na mniejsze kawałki, dodać.
4. Paprykę pokroić w cienkie słupki, ułożyć pomiędzy cukinią.
5. Dodać kapary i oprószyć swieżo zmielonym pieprzem.
6. Sok z cytryny wymieszać z oliwą i skropić sałatkę.
7. Na koniec posypać uprażonymi orzeszkami.
8. Można dodać swieże listki mięty.

Smacznego 🙂

autor: Samantha