kulinarny blog samanthy

Keks zwany ciastem owocowym lub tortem owocowym w Wielkiej Brytanii, należy do ciast ciężkich, gęstych z niską zawartoscią mąki, zawierający mnóstwo suszonych lub kandyzowanych owoców. W połączeniu z alkoholem, zachowuje wilgotną konsystencję i pozwala przechowywać się bardzo długo.

Przygotowałam bardzo keks wykwintny, specjalnie na Boże Narodzenie, z dużą iloscią suszonych owoców, macerowanych w whisky. Znakomity na swięta, także na inne uroczystości i przyjęcia.

Składniki:

• 300 g suszonych daktyli
• 200 g suszonych sliwek /bez pestek/
• 300 g rodzynek sułtanek
• 300 g rodzynek koryntek
• 280 ml whisky lub ciemnego rumu
• 250 g miękkiego masła
• 200 g ciemnego brązowego cukru /muscovado/
• 60 ml melasy
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
• 4 jaja
• 370 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka kardamonu
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 100 g prażonych migdałów

Dodatkowo:

• 60 g migdałów
• kilka kandyzowanych wisni
• 2 łyżki whisky lub rumu

Wykonanie:

1. Daktyle pociąć na mniejsze kawałki i wymieszać z rodzynkami następnie umieścić w dużym naczyniu ceramicznym i zalać alkoholem, wymieszać.
2. Przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, od czasu do czasu wymieszać.
3. Masło, cukier, syrop z melasy i skórkę pomarańczową ubić na bladą i kremową masę.
4. Po dodaniu każdego jajka dokładnie ubić.
5. Połączyć suche składniki i przesiane dodać do masy oraz macerowane owoce i pokrojone migdały, wszystko dokładnie połączyć.
6. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ wyłożyć dno trzema warstwami papieru do pieczenia i jedną warstwą obręcz tortownicy.
7. Wyłożyć ciasto, dokładnie wyrównać wierzch i ułożyć migdały.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 1 godziny 45 minut lub do 2 godzin dolna grzałka, srodkowy poziom, bez termo obiegu/.
9. Po upieczeniu polać 2 łyżkami alkoholu i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
10. Keks wykwintny udekorować migdałami i kawałkami kandyzowanych wisni.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste.com.au