Tort, który od dawna mnie intrygował, zawsze podziwiałam go na innych blogach, tym razem stał się okazją urodzinową aby go wykonać, tak więc spróbowałam i efekt ocenicie sami.
Dodam tylko, że w smaku wyszedł rewelacyjny, delikatny krem jajeczno maslany, na bazie kremu patissiere z bitą smietaną i mnóstwem orzechów laskowych przekładanych słodką bezą. Całosć zakończona karmelowymi kryształkami. I choć jest pracochłonny, to warto go wykonać dla jego niepowtarzalnego smaku i uroku.
Składniki na blaty bezowe:
- 9 białek czyli 3 razy 3 białka /oddzielnie na blaty/
- po 4 łyżki drobnego cukru /60 g/
- po 1 łyżce mąki pszennej
- po 60 g zmielonych orzechów włoskich
Składniki na krem:
- 9 żółtek
- 125 g drobnego cukru
- 5 łyżek mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
- 350 mleka
- 200 g miękkiego masła
Składniki na bitą smietanę:
- 500 ml smietany kremówki 30%
- 50 g cukru pudru
- 100 g drobno pokrojonych orzechów włoskich
oraz
- 200 g prażonych płatków migdałowych
- 8 bez
Składniki na karmelowe kryształy:
- 1 łyżeczka masła
- 100 g białego cukru
Wykonanie blatów bezowych:
- 3 szt. białka ubić z cukrem dodać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać.
- Formę do pieczenia /sugerowana 24 cm/wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
- Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 175 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
- Tak postąpić z kolejnymi dwoma blatami bezowymi.
- Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
Wykonanie kremu:
- Żółtka utrzeć z cukrem na jasną kremową masę, dodać wanilię i mąkę, zmiksować.
- Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do masy ciągle mieszając.
- Mieszaninę przelać do czystego rondla i ciągle mieszając zagotować do zgęstnienia.
- Wystudzić i zimną połączyć z miękkim masłem.
Wykonanie bitej smietany:
- kremówkę ubić na sztywno dodać cukier i orzechy, dokładnie połączyć.
Wykonanie karmelowych kryształkow:
- Łyżkę cukru podsmażyć z 1 łyżeczką masła, wymieszać do rozpuszczenia się cukru.
- Dodać pozostały cukier, wymieszać i gotować do uzyskania złotego koloru.
- Płynny karmel natychmiast przelać na rozłożoną folię aluminiową, wyrównać i pozostawić na 15 minut do stwardnienia.
- Następnie połamać na małe kryształki.
Przełożenie ciasta:
- Na pierwszy blat bezowy wyłożyć 1/3 krem budyniowego, następnie 1/3 bitej smietany, przełożyć drugim blatem bezowym i powtórzyć czynnosć, to samo z trzecim blatem.
- Na wierzch ułożyć bezy, w srodek kryształy karmelu.
- W koło udekorować uprażonymi płatkami migdałowymi.
Smacznego 🙂
autor: Samantha, na podstawie inspiracji: przepisy.net
kulinarny blog samanthy 
Ależ Ty kusisz tymi smakołykami! Tort jest piękny, a mnie ślinka kapie po brodzie. Koniecznie muszę go kiedyś zrobić. Pozrawiam
PolubieniePolubienie
Dziękuję, miło mi bardzo, koniecznie, serdecznie polecam 🙂 Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Wygląda wspaniale!
PolubieniePolubienie
Bardzo mi miło, pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Jak zwykle stworzyłaś Samantho CUDO :)! Mimo upałów chętnie sięgnęłabym po kawałek :)!
PolubieniePolubienie
O tak upały nie do zniesienia, już tęsknię za deszczem, dziękuję i pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Idealny, deser wlasciwie dla mnie 😉
PolubieniePolubienie
Polecam do spróbowania i wykonania 🙂
PolubieniePolubienie
Wow, ale imponujący tort Samantho, przepięknie Ci wyszedł. Mnie również już od jakiegoś czasu kusi, tylko obawiam się trochę tych karmelowych kryształków, mam złe doświadczenia z karmelem. Śliczny talerzyk, idealnie dobrany, pozdrawiam serdecznie 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję miło, że jesteś ! Skorzystaj z przepisu na karmel, a na pewno wyjdzie 🙂
PolubieniePolubienie
podziwiam za cierpliwość w obkładaniu boków:) nie jadłam ale z chęcią bym się poczęstowała:)
PolubieniePolubienie
Częstuj się zapraszam, fakt dość pracochłonny ale warto 🙂
PolubieniePolubienie
Prawdziwe cudo. Idealnie moje smaki tortowe…
PolubieniePolubienie
Miło mi, smaki wyborne 🙂
PolubieniePolubienie
Wow, kolejny wypiek, którym mnie zachwycasz…! Masz prawdziwy talent! 🙂
PolubieniePolubienie
Cieszę się, że się podoba 🙂
PolubieniePolubienie
Zachwycający! 🙂
PolubieniePolubienie
Dziękuję 🙂
PolubieniePolubienie
Jak zawsze przepysznie i cudownie ! Z pozdrowieniami !
PolubieniePolubienie
Dzięki bardzo, buziaczki 🙂
PolubieniePolubienie
Za mną już ten tort chodzi całe wieki, ale jakoś nie mogę się zabrać… U Ciebie wygląda fantastycznie!
PolubieniePolubienie
Warto go jednak wykonać, rzeczywiście smakuje bosko, dziękuję i pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Wszystkie twoje torty wyglądają rewelacyjnie!
PolubieniePolubienie
Miło mi bardzo, dziękuję za uznanie 🙂
PolubieniePolubienie
Zachwycający…to nie fatamorgana to jak wspomnienie z wakacji 😉
PolubieniePolubienie
hehehe o to miło 🙂
PolubieniePolubienie
Nie masz serca ! Tylko kopiuję ,zapisuję .Nie wiem za co się zabrac ,bo wszystko tak pysznie wygląda .
PolubieniePolubienie
Strasznie mi przykro, może wpadniesz na kawałeczek ! Pozdrawiam 🙂
PolubieniePolubienie
Jeszcze się nie spotkałam z tak zjawiskowym tortem, prześliczny i wygląda niezwykle smacznie 😉 !
PolubieniePolubienie
Uleczko dziękuję bardzo i zapraszam 🙂
PolubieniePolubienie
ale śliczny ten torcik, a jak musi smakować…
PolubieniePolubienie
Miło mi, dziękuję, o tak smakuje wybornie 🙂
PolubieniePolubienie
Slodkosci…, pracochlonny, ale na pewno warty kazdego kesa, juz wyobrazama sobie jaki musial byc pyszny……
PolubieniePolubienie
Zapewniam, że moim gościom bardzo smakował, buziaczki 🙂
PolubieniePolubienie
Rewelacja…szkoda, że mogę „jeść go tylko oczami”:)
PolubieniePolubienie
Och też żałuję, ale ja zawsze zapraszam 🙂
PolubieniePolubienie
Nie mogę przestać podziwiać ten przepiękny torcik ! wprost się zakochałam 🙂 muszę go wypróbować !
PolubieniePolubienie
Dziękuję, miło, że Ci się podoba w smaku także przepyszny, polecam 🙂
PolubieniePolubienie
ten tort musi smakować wsaniale na pewno rozpływa się ustach .wykonany perfekcyjnie ,dekoracja elegancka i oryginalna
PolubieniePolubienie
To musi być istne „niebo w gębie”! I do tego jak pięknie ozdobiony!
PolubieniePolubienie