kulinarny blog samanthy

To ciasto, które można z pewnoscią polecić na swiateczny stół wielkanocny. Lekkie, puszyste bułeczki drożdżowe pachnące marcepanem i wanilią z dodatkiem suszonej żurawiny, upieczone w formie rozety.

Cudowny zapach migdałowy i niezapomniany smak, to atuty tego ciasta, pomimo, że przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale rezultat wart jest starań.

Zapraszam zatem na aromatyczną rozetę marcepanową.

Składniki na ciasto :

• 350 g mąki pszennej
• 7 g drożdży instant /suszonych/
• 70 g masła
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
• 160 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

• 200 g masy marcepanowej
• 1 żółtko
• 60  g drobnego cukru lub cukru pudru
• 50 g miękkiego masła
• 100 g konfitury morelowej
• kilka kropel esencji migdałowej
• 100 g suszonej żurawiny
• 100 g rodzynek

Wykonanie:

1. Drozdże wymieszać ze szczyptą cukru i 3 łyżkami letniego mleka, odstawić do spienienia.
2. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, utarte jajka z cukrem, spenione drożdże, wanilię.
3. Mleko zagotować z masłem, odstawić do wystudzenia i letnie dodać do ciasta.
4. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut.
5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
6. Następnie odgazować ciasto, wyrabiając krótko.
7. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35 cm x 27 cm.
8. Wyłożyć masę marcepanową rozsmarować na całej powierzchni dodać żurawinę i rodzynki, zwinąć w rulon krótszą stroną, zostawiając 2 cm margines.
9.  pokroić na 3 cm części i ułożyć w około w niewielkich odstępach w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Piec w 190 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
11. Wystudzić na kratce metalowej.

Wykonanie masy marcepanowej:

1. Marcepan utrzeć z masłem i cukrem.
2. Dodać żółtko,  konfiturę morelową i aromat migdałowy.
3. Utrzeć na jednolitą kremową masę.

Smacznego 🙂