Nic bardziej nie smakuje jak domowe drożdżowe bułeczki z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Rabarbar jest dostępny przez całe lato aż do jesieni i warto przygotować  wypieki z sezonowymi owocami czy rabarbarem.

Na sniadanie, na deser, na picnik, bułeczki, które na pewno Wam będą smakować !

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 45 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 2 żółtka
• ok. 250 ml letniego mleka
• 55 g niesolonego masła
• 65 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/
• 1 płaska łyżeczka soli
• 50 g rodzynek /opcjonalnie/

oraz:

• 650 g rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 75 g masła zimnego
• 2 łyżki cukru

Wykonanie:

1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i wanilią.
3. Dodać do przesianej mąki oraz wyrośnięte drożdże i mleko.
4. Wyrobić ciasto do połączenia składników następnie dodać uprzednio namoczone w gorącej wodzie i odcedzone rodzynki.
5. Ponownie wyrobić ciasto przez ok. 5-7 minut.
6. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć folią lub sciereczka.
7. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
8. Rabarbar umyć pokroić na 2-3 cm paski dodać cukier i cynamon, gotować tylko do zmiękczenia rabarbaru.
9. Odstawić do wystudzenia.
10. Wyrosnięte ciasto odgazować, podzielić na 12 kawałków i formować kulki, następnie za pomocą dna szklanki odciskać srodek każdej bułeczki.
11. Do srodka, /na dno/ bułeczek nałożyć 1 łyżeczkę kruszonki, następnie po łyżce rabarbaru, lekko ugniesć i posypać 1 łyżką kruszonki.
12. Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
13. Gorące odstawić do wystudzenia.
14. Obrzeża bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem lub żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami letniego mleka.

Wykonanie kruszonki:

1. Mąkę wymieszać z kawałkami schłodzonego masła i rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
2. Dodać cukier i wymieszać do połączenia składników.

Smacznego 🙂