Karnawał wciąż trwa, dlatego pozwoliłam sobie przygotować wykwintne ciasto z mąki kasztanowej z konfiturą „Marron glace”.

Jest to słodkie puree zwane konfiturą pochodzące z Włoch. Doskonały dodatek własnie do takich deserów.

Oczywiscie to ciasto kasztanowe można także przygotować z puree kasztanowego i samodzielnie wykonać, choć to jest proces skomplikowany i długi.

Obróbka kasztanów jest niezwykle trudna i nieraz grozi skaleczeniem ze względu na twardą łupinę kasztanów, którą należy usunąć, podaję przepis !

Mąka z kasztanów jadalnych jest bezglutenowa ma charakterystyczny orzechowo-słodki smak i jest bogata w składniki odżywcze i błonnik.

Jednakże nie nadaje się do samodzielnego wypieku, należy wymieszać z mąką ryżową, kokosową, migdałową lub pszenną.

Zapraszam na znakomite ciasto kasztanowe z serem i sosem karmelowym i polecam ten wyjątkowy przepis !

Składniki na ciasto:

150 g miękkiego masła

1/2 szklanki cukru białego

4 jajka

150 g puree z kasztanów

1/4 szklanki sosu karmelowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki kasztanowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki ciemnego rumu lub brandy /opcjonalnie/

Składniki na masę serową:

500 g serka smietankowego lub z wiaderka

3 jajka

1/2 szklanki cukru drobnego

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżki mąki pszennej

1 łyżka budyniu waniliowego w proszku

1/2 szklanki kwasnej smietany

Składniki na sos karmelowy:

1/2 szklanki cukru białego

1/4 szklanki wody zimnej

1/2 szklanki smietanki 30%

Cukier z wodą gotować na srednim ogniu do odparowania wody i zarumienienia cukru na kolor brązowy.

Dodać smietankę i wymieszać do otrzymania jednolitej masy.

Odstawić do zgęstnienia.

oraz

Kilka ugotowanych kasztanów do dekoracji

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku, puree z kasztanów, sos karmelowy i ekstrakt waniliowy.

Miksować do otrzymania jednolitej masy.

Mąki wymieszać z solą i proszkiem, przesiać i dodać do utartej masy.

Wymieszać do połączenia się składników.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24 – 26 cm.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować i wyłożyć na wierzch ciasta kasztanowego, wyrównać wierzch.

Piec w 170’C przez 40-45 minut.

Wystudzone ciasto polać sosem karmelowym i udekorować kasztanami.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy