kulinarny blog samanthy

Jeszcze jedno z ciast świątecznych, które zawieruszyło się na moim dysku, dlatego wcześniej go nie zaprezentowałam, stąd dekoracja swiąteczna, a ponieważ jest godne uwagi więc polecam przepis.

To klasyczne ciasto angielskie Mokka, połączenie kawy, czekolady, orzechów i bitej smietany, którą ubiłam z kremowym serkiem oraz dodałam likier kawowy, swietnie zaostrzył smak kawy.

Przełożyłam ciasto masą budyniowo-maślaną w smakach kawowych.

Przepyszne ciasto deserowe nie tylko do kawy ale dla prawdziwych smakoszy kawowych smaków.

Składniki na ciasto:

• 200 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 jaj
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki tortowej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
• filiżanka espresso lub 2 łyżeczki kawy instant
• 50 ml rumu

Składniki na masę budyniową:

• 1 opakowanie proszku budyniowego /65 g/
• 500 ml mleka
• 125 g drobnego cukru
• 5 łyżeczek kawy instant
• 250 g masła
• 1 łyżeczka drobno zmielonej naturalnej kawy
• 100 g twardej czekolady kawowej

oraz:

• 200 g ciastek biszkoptowych
• 60 lub 100 ml likieru kawowego
• 300 ml smietany kremówki 30%
• 250 g serka kremowego  np. mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1/2 łyżeczki drobno zmielonej kawy naturalnej

Wykonanie ciasta:

1. Utrzeć masło następnie dodać cukier i cukier waniliowy do otrzymania jasnej masy.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do utartej masy oraz wystudzone espresso lub rozpuszczoną kawę wymieszaną 2 łyżkach gorącej wody i rum oraz po 1 jajku.
3. Ubijać mikserem do połączenia się składników.
4. Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do utartych składników.
5. Na koniec wsypać zmielone orzechy i powoli ubijać , aż masa będzie zupełnie gładka.
6. Formę kwadratową 24-26 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tarta lub wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć przygotowane ciasto.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temp. 180 st. C z termo obiegiem lub 200 st. C bez termo obiegu, piec ok. 50 minut lub do suchego patyczka.
8. Po upieczeniu wystudzić odwrócone na kratce metalowej, a użytą formę umyć.
9. Wystudzone ciasto ponownie włożyć do formy w której się piekło.
10. Na ciasto wyłożyć masę kawowo- budyniową.
11. Biszkopty pokruszyć i posypać na całości masy budyniowej, polać likierem kawowym.
12. Na wierzchu posmarować ubitą smietaną wymieszaną z serkiem.
13. Posypać drobinkami kawy lub kawą instant.
14. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Wykonanie  masy budyniowej:

1. Ugotować budyń na mleku z cukrem wg. przepisu na opakowaniu.
2. Do gorącego budyniu dodać kawę instant i starannie wymieszać.
3. Odstawić budyń do wystygnięcia, przykrywając wierzch budyniu folią.
4. Masło utrzeć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą kawową i zmiksować z zimnym budyniem do uzyskania gładkiej puszystej masy.

Wykonanie masy śmietanowo-serowej:

1. Smietanę  ubić na sztywno, dodać cukier puder.
2. Do ubitej smietany dodać serek i esencję waniliową.
3. Zmiksować na dużych obrotach do połączenia składników.

Smacznego 🙂