Na zakończenie sezonu truskawkowego polecam lekkie ciasto biszkoptowe przekładane truskawkową pianką.

Sezon truskawkowy dobiega końca, więc warto wykorzystać już te mniej dorodne truskawki i przygotować aromatyczny mus, w połączeniu z bitą smietaną i galaretką truskawkową tworzy delikatną, przepyszną piankę.

Zachęcam do przygotowania tego łatwego i wyjątkowego deseru 🙂

Składniki na ciasto:

• 3 jaja
• 160 g drobnego cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 6 łyżek gorącej wody
• 100 g mąki tortowej
• 50 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na mus truskawkowy:

• 500 g dojrzałych truskawek
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 op. galaretki truskawkowej
• 500 ml smietany kremówki
• 125 g cukru pudru

oraz:

• 30 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
• kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie ciasta:

1. Jajka ubić mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty, dodając 6 łyżek wrzącej wody.
2. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać przez następne 2-3 minuty.
3. Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać.
4. Dodać na dwa razy do masy jajecznej i ucierać mikserem do otrzymania gładkiej masy.
5. Formę tortową lub prostokątną posmarować masłem i posypać mąką i nałożyć równą warstwę ciasta.
6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15 – 20 minut, do suchego patyczka.
7. Zaraz po upieczeniu wyłożyć z formy i odstawić do wystudzenia.
8. Następnie przekroić na dwie równe warstwy.

Wykonanie musu truskawkowego:

1. Truskawki umyć usunąć szypułki, odłożyć kilka do dekoracji, resztę zmiksować na puree.
2. Żelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, rozpuścić i odstawić do wystudzenia, tak aby się nie scięła.
3. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, wystudzić.
4. Smietanę ubić przez 30 minut, następnie dodać cukier puder i ubić na gęsty krem.
5. Do puree truskawkowego dodać żelatynę, galaretkę i bitą smietanę.
6. Delikatnie wymieszać do połączenia składników, następnie schłodzić w lodówce.

Wykonanie ciasta:

1. Na dolną warstwę ciasta nałóżyć 2/3 pianki truskawkowej.
2. Przykryć drugą warstwą ciasta, lekko dociskając i nałóżyć pozostałą piankę z musu truskawkowego.
3. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać wierzch wiórkami czekoladowymi.
4. Pokroić ciasto na równe kawałki i udekorować truskawkami.

Smacznego 🙂