Klasyczny sernik śmietankowy o gęstej, kremowej konsystencji z niewymownie pyszną pianką bezową.

Sernik z bezą to nie tylko wspaniały deser, to także idealny przysmak dla osób lubiących chrupiącą bezę, w stylu „Pavlowej”.

Aby zbalansować kremową słodycz sernika, do bazy ciasteczkowego spodu dodałam szczyptę soli.

Sernik z bezą, to przede wszystkim charakterystyczna rosa, w kształcie kropelków, która wytwarza się na upieczonej i stygnącej bezie. Na moich zdjęciach nie jest już widoczna, ponieważ były robione jak sernik był całkowicie ostudzony. To tylko dekoracja z kryształkami cukrowymi.

Sernik z bezą, to przepyszny deser dla przyjaciół przy kawie.

Składniki:

150 ciastek kruchych

65 g masła

szczypta soli

1 kg twarogu 3-krotnie zmielonego

1 szklanka cukru

5 jajek

3 łyżki budyniu waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

200 ml smietany kremówki

Składniki na bezę:

5 białek

250 g cukru drobnego

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/

Wykonanie:

Ciastka zmielić, dodać rozpuszczone masło i szczyptę soli, wymieszać.

Formę tortową o wymiarach /21-21 cm/ wyłożyć dno papierem do pieczenia.

Rozkruszone ciastka wysypać na dno formy, ugniatając łyżką lub szklanką.

Schłodzić 20 minut w lodówce.

Jajka zmiksować z cukrem i wanilią do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać ser, budyń i śmietanę. Zmiksować do połączenia się składników.

Tak przygotowaną masę przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać wierzch i piec w 170’C przez 45-50 minut.

W między czasie ubić białka, dodawać po 1 łyżce cukru, mąki i soku, aż do otrzymania błyszczącej bezy.

Upieczony sernik pozostawić nadal w piekarniku, zmniejszyć temperaturę do 120’C i na wierzch wyłożyć przygotowaną bezę, równo rozsmarować.

Piec przez około 20 minut, do niewielkiego zarumienienia.

Po 10 minutach sernik z bezą wystawić z piekarnika i pozostawić do wystudzenia, po około 20 minutach powinna ukazać się rosa na serniku. W przypadku długiego studzenia rosa zaniknie.

Smacznego 🙂