Śledzie mają swoją wielowiekową historię, dawniej były głównym posiłkiem najuboższych, później spożywano je powszechnie w czasach trwania postu, stały się jego symbolem.

Obecnie śledzie są modną potrawą wigilijną, przyrządzaną na wiele sposobów.

Także w moim domu śledzie podawano do kolacji wigilijnej, było tak wiele rodzajów ich podawania, były sledzie w smietanie, sledź w majonezie, sledzie w oliwie, sledzie z jajkiem i popularne do dzisiaj rolmopsy.

Dzisiaj serwuje się sledzie bardziej wyszukane, chociażby śledzie korzenne, które można kupić gotowe lub przyrządzić je samodzielnie.

Zapraszam !

Składniki:

400 g płatów sledziowych a’la matjas

150 g suszonej sliwki

2 cebule

1,5 łyżki przyprawy korzennej /do pierników/

1/2 łyżeczki wędzonych płatków chili

sok z cytryny

300 ml oleju kujawskiego

kilka ziarenek czarnego pieprzu

Wykonanie:

Sledzie przepłukać w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Pokroić na kawałki długosci 3-4 cm.

Cebulę obrać i pokroić w paseczki.

Sliwki pokroić na mniejsze kawałki, jesli mają pestkę, to należy usunąć.

Olej wymieszać z przyprawą korzenną, chili, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kawałki sledzi układać w słoiku na przemian z cebulą i pokrojoną sliwką.

Zalać przygotowaną marynatą.

Tak przygotowane sledzie należy odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin.

Smacznego 🙂