Ciasto świąteczne zwane popularnie miodownikiem, także występuje pod nazwą jako Królewiec, Stefanka i nie ma nic wspólnego z miodownikiem żydowskim, zupełnie inne smaki.

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez tradycyjnych ciast bożonarodzeniowych.

Obok świątecznego sernika czy makowca popularnym ciastem jest miodownik – ciasto kruche z miodem przełożone masą grysikową i karmelem.

Zachęcam do wypróbowania tego przepisu na ciasto i przygotowania go na święta !

Składniki na ciasto:

1/2 szklanki miodu naturalnego

160 g masła

1/2 szklanki cukru brązowego lub muscovado

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

500 g mąki tortowej

2 żółtka

1 jajko

1,5 łyżeczki sody spożywczej

szczypta soli

Składniki na masę grysikową:

800 ml mleka

6 łyżek cukru

8 łyżek kaszy manny

250 g miękkiego masła

oraz:

200 g masy karmelowej /kajmak/

200 g powideł śliwkowych

50 g czekolady deserowej

kilka orzechów włoskich

Wykonanie:

Mleko zagotować z cukrem i kaszą manną.

Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut lub do miękkości kaszy.

Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę dodać w małych porcjach ugotowaną i wystudzoną kaszę mannę.

Wykonanie ciasta:

Masło, miód cukier i ekstrakt przełożyć do garnka i roztopić składniki, następnie wystudzić.

Mąkę wymieszać z sodą i solą i dodać rozpuszczone składniki oraz żółtka i jajko.

Wyrobić krótko ciasto, uformować placek i podzielić na 4 części.

Placki rozwałkować o wymiarach formy do pieczenia – /24-24 cm/ lub podobnych wymiarach.

Piec każdego placka osobno w 200’C przez 10 minut lub do zarumienienia.

Pierwszy blat ciasta posmarować dżemem śliwkowym i warstwą masy grysikowej, wyłożyć drugi blat ciasta.

Posmarować masą karmelową i masą grysikową, przykryć trzecim blatem ciasta.

Posmarować masą karmelową i masą grysikową.

Przykryć czwartym blatem ciasta, docisnąć.

Miodownik przykryć folią spożywczą i odstawić na 12 godzin lub na noc do zmiękczenia.

Wierzch ciasta posypać startymi wirkami czekoladowymi i ułożyć połówki orzechów włoskich.

Miodownik pokroić w kostkę i podawać na deser.

Smacznego 🙂