Makowce, to magiczne ciasta, które zawsze pojawiają się na naszych stołach w czasie Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia.

Makowce, zwane także makownikami, to ciasta z bogatą masą makową wypełnioną bakaliami i miodem. Najpopularniejszym jest makowiec zawijany, czyli strucla z makiem.

Ciasta i makowce z makiem symbolizuje pomyślność, płodność i dobrobyt w nadchodzącym Nowym Roku, to również symbol domu, który jednoczy wszystkich domowników.

Dlatego jest to magiczne ciasto, którego nie powinno zabraknąć na wigilijnych stołach, a ja polecam najlepszy przepis na świąteczną struclę z makiem.

Świąteczna strucla z makiem

Składniki na ciasto:

400 g mąki pszennej

25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant

3 żółtka

1 jajko

1/2 szklanki cukru drobnego

1 łyżka cukru waniliowego

65 g miękkiego masła lub roztopionego

1/2 łyżeczki soli

180 ml – 200 ml letniego mleka

Składniki na masę makową:

1 szklanka maku suchego zmielonego

1,5 szklanki gorącego mleka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki miodu naturalnego

100 g orzechów włoskich drobno pokrojonych

100 g rodzynek

3/4 szklanki mielonych migdałów

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżka rumu ciemnego

1,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego

4 łyżki zmielonych ciastek kruchych /opcjonalnie/

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Drożdże utrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać następnie odstawić do podwojenia objętości na 15 minut.

Mąkę z solą przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć z cukrami, dodać wyrośnięty zaczyn.

Mleko roztopić z masłem i letnie dodać do ciasta, lub miękkie masło dodać w kawałkach pod koniec wyrabiania ciasta.

Wyrobić ciasto ręcznie lub mechanicznie przez ok. 7 minut i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.

Rozwałkować na prostokąt ok. 35 cm x 25 cm lub o zbliżonych wymiarach.

Posmarować masą makową, zostawiając z każdego boku margines 2 cm.

Ciasno zwinąć od dłuższego boku, końce zlepić.

Połączyć końce i uformować okrągłą struclę.

Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Posmarować rozmąconym białkiem i naciąć końce ostrym nożem co kilka cm.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 35 minut.

Po upieczeniu strucle z makiem posypać cukrem pudrem i podawać pokrojoną w kawałkach.

Wykonanie masy makowej:

Mak zmielić w malakserze lub gotowy zalać wrzącym mlekiem, mieszając kilka razy, odstawić do ostygnięcia.

Dodać cukier, miód, orzechy, bakalie, zmielone migdały, ekstrakt migdałowy i rum.

Wymieszać do połączenia się składników. Gdyby masa makowa była rzadka, dodać rozkruszone ciastka lub słodkie sucharki.

Uwaga !

Mak można tradycyjnie zalać mlekiem, odstawić do napęcznienia na noc i zmielić dwa razy w maszynce do mięsa.

Smacznego 🙂