Sernik królewski ma swoich zagorzałych wielbicieli. Doskonałe czekoladowo kruche ciasto i puszysty, aksamitny ser, tworzą dwukolorowy sernik.

Do dzisiaj nie wiem dlaczego jego nazwa brzmi sernik królewski, nigdzie nie spotkałam w przypisach. Może dlatego, że Pieką go gospodynie przeważnie na swięta ?

Skoro królewski, to musi być podany po królewsku i smakować przepysznie królewsko, tak więc niewątpliwie jest.

Zapraszam po królewsku !

Składniki na ciasto:

420 g mąki tortowej

250 g zimnego masła

35 g ciemnego kakao

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g cukru pudru

4 żółtka

3-4 łyżki zimnej wody

Składniki na sernik:

1 kg mielonego sera

5 jaj /osobno żółtka i białka/

160 g drobnego cukru

1 łyżka cukru waniliowego

100 g proszku budyniowego waniliowego

2 łyżki mąki kukurydzianej

200 ml kremówki 30%

oraz

powideł wisniowych /opcjonalnie/

Wykonanie:

Masło rozetrzeć z mąką i cukrem.

Dodać przesiane kakao, proszek i sól – wymieszać.

Dodać żółtka i zimną wodę.

Wyrobić krótko ciasto, podzielić na dwa kawałki, zawinąć w folię spożywczą.

Jeden kawałek ciasta schłodzić w lodówce na 30 minut, drugi zamrozić w zamrażalce na 40 minut.

Następnie przygotować masę serową :

Wszystkie składniki oprócz białek i smietany, zmiksować na jednolitą masę.

Na koniec dodać ubite na sztywno białka i ubitą smietanę.

Schłodzone ciasto wyłożyć spód formy tortowej /24-26 cm/, nakłuć widelcem.

Piec w 200’C przez 15 minut, wystudzić.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową.

Ciasto zmrożone zetrzeć na grubych oczkach i rozłożyć równomiernie na wierzchu sera.

Piec w nagrzanym piekarniku, w 180′ C przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂