Cukinia obok dyni, to najbardziej popularne warzywo jesienne, z których można wyczarować wspaniałe dania obiadowe lub przystawki. Często polecana dla wegetarian.

Cukinia pieczona, smażona, a także faszerowana zwykle takimi dodatkami jakie lubimy.

Doskonale smakuje faszerowana grzybami i mogą to być zarówno grzyby lesne lub pieczarki.

Danie jest bardzo proste do przygotowania i swietnie się sprawdzi jako danie obiadowe z dodatkiem ryżu.

Polecam !

Składniki:

2-3 srednie cukinie /żółta i zielona/

300 g podgrzybków lub pieczarek

2 srednie cebule

1 ząbek czosnku

2 strąki papryki czerwonej

1 papryczka chili bez pestek

kilka pomidorków koktajlowych

serek mozzarella

swieże listki bazylii

sól, pieprz do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

Wykonanie:

Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na połowę, skropić wnętrze oliwą i piec w piekarniku około 10 minut w 180’C.

Wydrążyć z nich pestki, lekko posolić.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć drobno posiekaną cebulę oraz cienkie paseczki papryki.

Dodać ząbek czosnku i drobno pokrojone grzyby.

Smażyć do odparowania wody.

Pod koniec smażenia dodać połówki pomidorków koktajlowych i drobno posiekaną bazylię oraz łyżkę masła.

Wymieszać i chwilę jeszcze smażyć.

Do wydrążonych cukinii nałożyć przygotowany farsz grzybowy.

Dodać porwany serek mozzarella na wierzch cukinii.

Piec w 180’C przez około 15-20 minut.

Posypać swieżą bazylią.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy: