Cukinia lub kabaczek, występuje w wielu odmianach, popularnie zwana „letnią dynią”.

Znakomita w przetworach i potrawach z wieloma dodatkami, takimi jak: pomidory, papryka, cebula również w potrawach mięsnych.

Cukinia jest raczej warzywem uniwersalnym, smakuje także doskonale w leczo, które podałam z pieczonymi kartofelkami w delikatnym sosie czosnkowym.

Polecam !

Składniki:

2 srednie cukinie /żółta lub zielona/

2 papryki czerwone

1 papryczka chili bez pestek

2 srednie cebule

3 pomidory dojrzałe

100 g fasoli szparagowej żółtej

2 ząbki czosnku

250 g kiełbasy podsuszanej lub dobrej jakosci /opcjonalnie/

50 g startego parmezanu

0.2 litra bulionu warzywnego

1 łyżka listków bazylii

1 łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka curry w proszku

3-4 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną cebulę, czosnek i papryki.

Smażyć do zeszklenia.

Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić w talarki i dodać do warzyw.

Smażyć do zarumienienia.

Fasolkę podgotować, następnie dodać do składników na patelni.

Cukinię przekroić wzdłuż i pokroić lub w plasterki, dodać obrane ze skórki pomidory, przekroić na ćwiartki i wymieszać z pozostałymi warzywami i kiełbasą.

Wlać bulion, wymieszać składniki, dodać paprykę w proszku i curry, doprawić solą i pieprzem.

Dusić pod przykryciem ok. 5 minut.

Na koniec posypać startym parmezanem i bazylią.

Podawać gorące z pieczonymi kartofelkami i sosem czosnkowym.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy: