Skoro pozostajemy w klimatach swiątecznych, to tym razem znowu przygotowałam pierniki swiąteczne inaczej zwane ciastka korzenne.

Bo przecież nie ma Swiąt bez tych przepysznych ciasteczek. Jedni je zjadają zaraz po upieczeniu, drudzy chowają do pudełeczka, a inni wieszają na choince.

I tak oto Pierniki i Pierniczki stały się symbolem Swiąt Bożego Narodzenia, choć w starych podaniach są to ciastka adwentowe.

Pierniki swiąteczne zazwyczaj są lukrowane, mniej popularne w czekoladzie.

Są dwa sposoby lukru, ten zwykły czyli cukier zaparzany gorącą wodą i cukier ucierany z białkiem jajka zwany lukrem królewskim.

Nazwa lukru królewskiego pochodzi od angielskiego: „Royal Icing” i jest to lukier używany do dekoracji królewskich ciast i deserów.

W sklepach angielskich można kupić gotowy lukier królewski, ma on konsystencje pasty, którą rozsmarowuje się na ciastach i ciasteczkach.

Jest to bardzo wygodna forma dekoracji, którą często używałam, jednakże można samodzielnie wykonać lukier królewski, który tutaj prezentuje w przepisie.

Zachęcam i polecam przepis na Pierniki z lukrem królewskim !

Składniki na pierniki:

1/2 szklanki miodu naturalnego

1/2 szklanki cukru brązowego lub muscovado

1/2 kostki masła

1 opakowanie przyprawy do pierników lub domowej przyprawy

2 jajka

1 żółtko

2 czubate szklanki mąki pszennej

1, 5 łyżeczki sody spożywczej

1,5 łyżki ciemnego kakao

Składniki na lukier królewski:

1 białko

1 szklanka cukru pudru

2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 łyżeczki octu

Wykonanie:

Cukier, masło, miód i przyprawy podgrzać do rozpuszczenia składników, następnie wystudzić w temperaturze pokojowej.

Dodać jajka i żółtko i wymieszać.

Mąkę z sodą i kakao wymieszać, przesiać i dodać do mieszaniny.

Ciasto zagniesć, zawinąć w folię i schłodzić 30-40 minut.

Rozwałkować na grubosć ok. 0,5 cm i wykrawać foremką gwiazdki lub inne motywy swiąteczne.

Ułożyć na papierze w formie, piec w 180′ C przez 10-12 minut.

Zimne pierniki posmarować grubo lub na dwa razy lukrem królewskim.

Białko wymieszać z cukrem, sokiem i octem.

Za pomocą miksera lub ręcznie ucierać do połączenia składników i otrzymania błyszczącej, półgęstej masy.

Jesli masa jest za rzadka dodać cukier, jesli za gęsta dodać zimną wodę.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy