Pierniki to wyjątkowe ciasta świąteczne, można je przyrządzać na różne sposoby.

Są pierniki długo dojrzewające, które wymagają leżakowania, gdzie ciasto pod wpływem wilgoci kruszeje i staje się miękkie.

Pierniki, które wykonuje się w przed dzień świąt, które są miękkie zaraz po upieczeniu, to proste w wykonaniu ciasta i zawsze się udają.

Wreszcie pierniki, które przekłada się różnymi masami, czekoladowymi, marcepanowymi, grysikowymi, z konfiturami czy serami, w zależności od tradycji i regionu.

Babka piernikowa z serem, to pyszne, wilgotne ciasto pachnące przyprawami korzennymi i miodem, wypełnione migdałową masą serową.

Przepis na babkę piernikową polecam na Święta Bożego Narodzenia.

Składniki na ciasto:

360 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody spożywczej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka

120 g masła

1/2 szklanki miodu naturalnego

1 szklanka mleka

1/2 szklanki brązowego cukru

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki przyprawy do pierników

3 łyżki kakao ciemnego

60 g gorzkiej czekolady 70%

Składniki na masę serową:

600 g sera do serników

4 jajka

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 op. budyniu śmietankowego

1,5 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Składniki do dekoracji:

60 g białej czekolady

2 łyżki śmietany kremówki 30%

cukrowa posypka

Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, cukier, czekoladę, kakao, miód, przyprawę korzenną i mleko.

Nie gotować, tylko do podgrzania i rozpuszczenia się składników.

Odstawić do wystudzenia, następnie dodać jajka i zmiksować.

Mąkę z solą, proszkiem do pieczenia i sodą spożywczą wymieszać i przesianą dodać do płynnej masy, zmiksować krótko.

Jajka ubić z cukrami i serem, dodać budyń i mąkę wymieszaną ze śmietaną i ekstraktem migdałowym. Zmiksować do połączenia się składników.

Formę babkową spryskać tłuszczem i obsypać mąką, nadmiar usunąć.

Na spód formy wyłożyć połowę ciasta piernikowego, następnie masę serową i pozostałe ciasto, wyrównać wierzch.

Piec w 170’C przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.

Po 10 minutach babkę usunąć z formy i wystudzić.

Polać czekoladą białą i udekorować posypką cukrową.

Piernik podawać wystudzony.

Smacznego 🙂