Wyjątkowa, elegancka letnia przekąska z cukinii i póki sezon trwa, to najlepsza jest młoda cukinia prosto z krzaczka.

Roladki z cukinii wypełnione serem ricotta z kaparami, oliwkami i parmezanem, ozdobione pomidorkami koktajlowymi.

Wspaniała, smaczna przekąska do mięs z grilla lub samodzielna przystawka do spożycia.

Składniki:

3 cukinie sredniej wielkosci

150 g sera ricotty lub białego twarożku

1/4 szklanki parmezanu lub żółtego sera

2 łyżki bazylii drobno posiekanej

1 łyżka kaparów

5 oliwek zielonych

1 łyżka soku z cytryny i skórki

2 łyżki jogurtu greckiego – tylko do białego twarogu

sól, pieprz do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Cukinie przekroić wzdłuż na cienkie plastry, posmarować oliwą i grillować pod przykryciem na srednim ogniu, do miękkosci, ok. 2-3 minuty.

Ser wymieszać z parmezanem, posiekaną bazylią, kaparami.

Pokroić zielone oliwki, dodać sok i skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Na każdy grillowany plaster nakładać po 1 łyżce farszu, zawinąć i spiąć wykałaczką.

Roladki z cukinii podawać jako przystawkę do mięs, wędlin.

Smacznego 🙂