Puszyste, leciutkie jak piórko, z przepyszną marmoladą z dzikiej róży i mniej kaloryczne jak typowe pączki smażone w głębokim oleju.

Już za czasów Augusta III zajadano się tym pysznym specjałem, a Jędrzej Kitowicz tak pisał:

” staroswieckim pączkiem trafiwszy w oko, mógłby go był podsinić, dzis pączek jest tak pulchny, tak lekki, że scisnąwszy go w ręku znowu się rozciąga i pęcznieje, jak gąbka do swojej objętosci, a wiatr zdumchnąłby go z półmiska”.

Zapraszam !

Składniki:

500 g mąki tortowej

35 g drożdży swieżych

65 g drobnego cukru

1 łyżka cukru waniliowego

80 g miękkiego masła niesolonego

250 ml letniego mleka

1 jajko

2 żółtka

1 łyżeczka soli

250 g marmolady owocowej

1 jajko do posmarowania pączków

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki.

Wymieszać i odstawić do podwojenia objętosci.

Jajko i żółtko utrzeć z cukrami na kogel mogel, dodać do rozczynu oraz pozostałe składniki.

Ciasto wyrobić w mikserze lub ręcznie przez ok. 5-7 minut, tak, aby odchodziło od ręki i nie kleiło się.

Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrosnięcia na ok. 1 godzinę.

Powtórnie ciasto ugniesć, uformować kulę i odstawić ponownie do wyrosnięcia na 30 minut.

Rozwałkować na ok 1cm i wycinąc krążki 6-7 cm, w srodek dodać po 3/4 łyżeczki dobrej marmolady owocowej.

Skleić tak jak sakiewki, przełożyć na papier do pieczenia sklejeniem w formie.

Odstawić na 20 minut do wyrosnięcia.

Przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem.

Piec w 185’C przez 15 minut, grzałka góra-dół bez termoobiegu.

Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Podobne wpisy